アラサー and the CITY

前にツインチョコチップ（black&white）を買っていたので、それでチョコチップパンを焼こうと思った。
１回目は最初からＭＫホームベーカリーで。
ミックスコールの寸前までチップは冷蔵庫で冷やしていたのだけど、焼きあがってみたら生地にチョコが溶け出してあんまりチョコチップって感じではなかった。
２回目、捏ねと一次発酵のみＭＫにやってもらい、その後ベンチタイム、チップ混ぜと成型、二次発酵まで自分でし、焼きの段階でまたＭＫに戻そうと考えた。したら溶け出さないものね。

その時、一次発酵にはどのくらい時間をかけようか迷った。
室温２２度ほどなら普通は１０時間以内かなぁ、と。
でもＭＫだし、と４時間設定。これがまずかった。
次から３時間にします。

天然酵母で仕込んだので、発酵時間が長すぎると生地がだれまくり。
だれてだれて、ベンチタイム成型〜♪なんてもんじゃない。
手から指の隙間からだれて落っこちる柔らかすぎる生地。
手やパストリーにくっついてもう丸めることすら出来ない。
自分でやろうと意気込むといつもこうだ、と寂しく笑ってみる。

とにかく見てると腹が立つので、よそ見しながらチョコチップを混ぜ、２次発酵、焼きに入るためケースに戻す。戻す、といっても、スケッパーを使って指から生地を落す、ってかんじ。

焼き上がりは。。。以外にも綺麗で美味しいし、ちゃんと白と黒のツインチョコチップが原形をとどめていた。でも写真はない。食べちゃったから。

使った材料は
丹沢ホシノ天然酵母
ブリタの水
種子島糖
南部小麦
無塩バターフランス・ゲランドの海塩
ツインチョコチップ
打ち粉も南部小麦
です。

いつの間にかチョコチップの賞味期限が近くなっている。
チョコチップモカジャバの作り方の研究して使っちゃおうかしら〜。