アラサー and the CITY

酵母の時間というパン教室へ参加しました。
わぁ〜〜っという超有名ワンダーランドのある場所らへんにあります。
ワタシはワンダーランドは特に好きじゃないのですが、とにかく高級住宅街ですわホホホ。
ちょっと前にはるゆたかを購入し、あまりうまく焼けなかったのですが（といってもＭＫで作ったんだが）こちらの先生は全て国産にこだわっていらっしゃるので、良い勉強になりました。
今回は３種類の粉「はるゆたか」「きたのかおり」「南部」を使用。
きたのかおりは少々黄色め。ワタシはこの食感が好きみたい。もちっと食べ応えがあります。
はるゆたかは軽やか？で、ぺたぺたするので捏ねるのに慣れが必要やね。

その他、自家製フロマージュ・そばの実とキノコのスープ、スコーンを作りました。
どれもこれから食卓で活躍する感じ。

そばの実って初めて食べた（と思う）。ぷりぷりの食感が癖になりそう。
帰りにスーパーで買い物したのだが、国産にこだわりたくなった。
ゴマとか。でもね、パラグアイ産（評価判らず）とか未記載だったり。
身の丈に合わせてお安い中で高めのをチョイスしました。

教室の方と電車が一緒になったので３人で帰りました。
お二人とも垣根がなくて楽しかったわ〜。

暇だったので使っている強力粉パン一斤の値段を計算してみました。
ワタシが使っているのは外国産カメリア粉2.5kg735円。
一斤に使用する粉は280gなので81.2円(税込)ということになる。
この他必要になってくるのが、バター(マーガリン)、水、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルク。
全部でいくらだろう。これは計算するのはめんどくさい。
しかしスーパーの食パンのように160円もはしなさそうだ。

ただいまコーンパン仕込中

前回はリンゴンベリーパンを作ったというかＭＫに焼いてもらった。
食パンに混ぜると普通にぶどうパンみたいになるのかと思いきや、生地の色が桃色？になってきれいだった。
それでもジャムを塗るダンナ。結婚前はジャム使わない人だったんだけど最近は盛りジャム。
食用ゼラニウムでローズウッドの香りのがあって、ジャムにできるって書いてあったので、ぜひともトライしたいのだがジャムにしたらちんちくりんの量になるんだろうね。

9月6日1:23am
リンゴンベリーの色が生地に混じってきれいだったのは、最初から混ぜ込んだからだと判明。
ミックスコールが鳴ってから仕込めばこんなことなかったんだわ。
でも色はきれいだった。

ＭＫホームベーカリーを購入してから4回パンを焼いている。
1回目は青けしの実とレモンピールの食パン。
2回目はＭＫホームベーカリーの使用説明書に載っていたレシピで食パン。
3回目は同パン焼器大先輩である姉のお勧めの本『ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピ/上田まり子著』のミルクパン。
4回目はまたＭＫレシピ食パン。

焼き立てに勝るおいしいパンはないと思う。
更に天然酵母のパンはもっちりムチムチ。旨味が増してる気がする。
ワタシはまだ初心者なのでドライイーストで簡単に作っているが、姉の作る天然酵母パンとは歴然の差。

やはり焼色は『うすめ』で設定しとくほうがおいしい。
『普通』『こいめ』だと耳が煎餅みたいになる。食べていると直にこめかみが痛くなる。
焼き上がった後は竹の籠にとってしばらく冷まし、その後ウェンガーナイフで切り分け、水蒸気が付かないくらいになってからジッパー付き保存袋で保存。冷凍庫にもいくらか保存してある。
このウェンガーナイフが超優れもの。
刃がギザギザになっているのだが、砥がなくてもずっと切れ味が保てるのだ。凍っているものは刃が傷むのでダメ。
切れ味が良いのでパンが潰れないし使い勝手が良い。そして安い。主にパン・果物に使っています。

機械を買ってから一度も市販の食パンを食べていません。
ホームベーカリーの食パンがおいしいから買う気がしなくなりました。
しかし実家にいた頃は（姉のＭＫ）このパンを捏ねる音が気になって気になって。
「ぺったんぺったん」というので。で、しばらく発酵のため静かになるのだがまたぺったんこぺったんこと…夜中に何度も目が覚めた。
あまりにうるさいので母の部屋のそばで回したら夢から醒め、醒めながら「ぺったん、ぺったんね〜」と口走っていたらしい。

響かない場所を見つけたので今後は夜中に回そうと思います。

この夏からパン焼きに挑戦していた。
最も簡単と思われるベーグルから始めた。
富澤商店のnet shopから強力粉やら小道具を買い集め、数種類のベーグルを焼いてみたものの、オーブンがいけてないせいもあって焼き色がよろしくなく、室温が暑いのもあってうまく焼けなかった。
20分ほど捏ねる作業も大汗をかいて結構大変。
こりゃホームベーカリーが欲しいよぅ！と思い結婚祝いでいただいたお金を充てさせて頂きました。
MKのホームベーカリーをコジマでゲット。
今朝早速使ってみました。
ダンナが出勤した後回す。うつらうつら寝ていたのだがよい匂いがしてきて、夢で何度も何かを食べていた。目が覚めるとものすごい空腹感。パンに飛びついた。
スキムミルクを入れなかったせいか、焼き色を「普通」に設定したせいか、若干皮が分厚く固め。味付けはレモンピールと青けしの実。これがうまい。

これからはパンを買わない生活を続けたいと思います。
小麦価格の高騰でパンが高くなったけど、高くなったからと言ってパンそのものの質がよくなった訳ではない。大しておいしくない普通の食パンにそんなにお金かけたくなーい。
夜11時以降にホームベーカリーを回せば深夜料金で電気代もお得になるんだが、下の階の人にどれだけ影響があるのか知りたい。