アラサー and the CITY

ヤプログで料理ブログを開設中…でも色々中々決まらなくてまだ…

忘れないうちに今日のベーグルの工程を書きます。

・カメリア粉２７０ｇ
・アター３０ｇ
丹沢ホシノ天然酵母使用。
あとは増沢恵子さんのレシピのパーセンテージで作りました。

捏ねはホームベーカリーに任せて１７分。
一次発酵は４時間で２倍以上に膨れたのでトットコとベンチタイムに入る。
成型の仕方をすっかり忘れ、気の向くままに成型。ちょっと失敗。
二次発酵が６０分。
モラセスライトで茹でて、フライパンで焼いてみる。片面１５分裏返し１０分。様子を見ながら。
やっぱフライパンで焼いたからピカピカにはならなかった〜〜。
オーブンでピカピカベーグル焼くぞぉ！（買ってもらったら）

姉が３万以下のよさげなオーブン教えてくれた。それを週末見に行こう。

ベーグルの写真は明日。

富澤からチョコシロップが届いたし、モカジャバを研究した。

毎晩、翌日ダンナが会社に持っていくアイスコーヒーを入れるのですが、モカ・ジャバにも使うのでちょいと多めに入れといた。


牛乳で作ったアイスココアを１５０ｃｃ、アイスコーヒー５０ｃｃ、チョコシロップ小さじ３、チョコチップ、氷７粒

研究の余地ありでした。
甘い。ココア：コーヒー＝１：１でよい。
チョコシロップは小さじ２杯でいいかな。
チョコチップ、これは盲点。ていうか、先見性が全くないワタシをさらけ出した感じ。
チョコチップは入れた瞬間からどうやらミキサー底の歯のない部分に落っこちて、ちっとも細かくなっていない。そして、ストローが細いのしかなかったのでチップがでかくて吸えない。
ス○バのようには行かないなぁ。

でもね、結構美味しかった。というより、不味くなりようはないか。
氷はもうちょっと多くても良いかも。


パンが怒っているように見える。
今は麦茶でホッと一息。
写真の後ろのほうで白く写っているのが、明日の朝ごはんベーグル生地の仕込み。これが６時間後には２倍以上に膨れているはず。

お弁当がこれなら当然前夜の晩御飯は

となる。
ごま塩ご飯、ゆでたまご
キャベツの千切りと水菜のサラダの上にエビの竜田揚げ、春巻き
パプリカ・エリンギ・新玉ねぎの炒め物バジルの香り

自分でも食べないとお弁当が果たして美味しいのか、傷んでないか分らないのでワタシ用にほぼ同じメニューのランチプレートを作ってます。


結局今朝は普通のパンを焼きました。
ＭＫに焼いてもらうとこんな感じです。
ただ、ワタシは説明書どおり「砂糖２０ｇ」で焼色「薄め」で焼くと皮が硬く厚みが出るのが好きではなく、砂糖はいつも１５ｇにしている。

マフィンは今朝方食べたダンナに好評でした。
うん、あれは美味しかったよ自画自賛。それにカンタン。
これからもうんと作ろう。

今朝フライパンでマフィンを焼いた。なんと食べる前にちゃんと写真を撮ったよ！
横に割るべきマフィンを縦に割ったのは、全体的に火が通っているか確認したかったから。ぺったんこでアンパンに見えるのは、蓋をして焼いたから。
うちのフライパン、蓋がまっ平らなのだ。

昨日の晩に生地を捏ねて、寝てる間に一次発酵。今回は自然発酵。
で、朝起きてベンチタイム、二次発酵、焼きと行ってみた。

うめぇ〜〜。やっぱ焼きたては違うね。
え？見た目悪い？知ってますわ〜オホホ。
だってさー、熱いフライパンに並べてるそばからお隣さんとくっついたりしてそれを剥がしていたら、今度は別のお隣さんがくっついて、そして菜ばしやワタシの指にくっついて、ってワタワタしたんだもん。ていうか、モタモタ。

フライパンで出来たから、ガスだ。ガスって事はおぶおさんで焼くより経済的でもある。

今回使用したのも
・丹沢ホシノ天然酵母
・ブリタの水
・はちみつ
・南部小麦
・ゲランド海塩
・打ち粉も南部小麦
こんなところです。

５つしか焼かなかったから、明日のダンナのパンが足りない。
また何か急ぎで焼こっと。

オーブン（しつこい）のために新しくブログを開設しようか考え中。。。

料理ブログを開くほど料理の知識もないしうまくないし、なんだけどねぇ。
どんどん成長できるかな、なんて思って。

今は織部の器も欲しい。丁度良い大きさの器が。
レバーとか、渋い茶色の煮物系プラス人参煮っ転がし系の料理にはやっぱり織部の緑が合うんだよねぇ。
この場合青じゃ美味しくなさそうで食欲をそそらない。
ついでにこの料理の場合、真っ白も食材が美味しそうに見えないわけだ。
バッチャン焼くらいの生成り色なら合うかも・・・

我が家で織部の食器となると、今は夫婦茶碗のみ。ひとつは黒織部です。


これが明日の弁当。早起きできないので前夜に作って冷蔵庫へ仕舞ってます。
人参の昆布ダシ和え、キャベツのオムレツ、冷凍食品の揚げ物、もやしとシメジの炒め物（酢で傷み防止）。
ささ身のソテー・バルサミコソース掛け、ごま塩ご飯。
です。


今年は梅ジュースを２瓶仕込みました。
去年の梅酒が余ったからそれは今年飲んで、と言ってもワタシは飲めない。
サンマの甘露煮に梅ごと梅酒を使うと美味しいし照りが出るし骨までとろけるし、臭みも消えるので料理にも使う。